在學習PATISSERIE (法式糕點西點師熱門職業課程) 專業的過程中，學生首先會接觸到一些理論基礎課程，比如如何遵守工作場所健康、安全、衛生的手續，如何實施確保食品安全衛生的手續，如何向客戶促銷和服務，在出現矛盾的情況下該如何靈活處理等等。其次學生主要在廚房進行實踐操作，並且在實際實習過程中包括：糕點烹飪的基本方式、原料、調料的準備；食品的擺放和展示；廚房物料的入庫和儲存；冷熱點心的準備；各類糕餅、麵點的準備和製作；發酵類食品的準備和製作；食品的前期準備、烹飪和後期修飾等等。

大部分的學校都有自己的廚房，可以讓學生們在學校的廚房裏輕鬆愉快的學習。一些學校還安排學生到正規的酒店裏去實習，讓同學們實地體驗到酒店餐飲部門的工作環境。

PATISSERIE (法式糕點西點師熱門職業課程)優勢如下：

1．  英文要求低，入學門檻低。
2．  入學時間靈活。
3．  學習內容不枯燥乏味，考試相對較容易通過。
4．  全部費用相對較低廉。

BAKERY和PATISSERIE詞義相近，但兩者之間卻有著些許的區別。

BAKERY的中文意思：
1）麵包餅乾（糕點）烘焙；麵包餅乾（糕點）店
2）烘烤食品（麵包、糕點等的總稱）
BAKERY將來的職業是麵包師，主要是烘烤製作麵包的，去向比較多的是麵包房和餅屋。

PATISSERIE的中文意思：
1） 法式蛋糕(店)，也可以做餐後甜品以及甜點的統稱。
2） PATISSERIE將來的職業是西式糕點師，主要是做蛋糕和餐後甜點的，以後的出路比較多的是在酒店和Cafe工作。

昆士蘭省

SouthBank Institute of Technology 南岸技術學院

學校網址 http://www.southbank.edu.au/site/

簡 介

南 岸學院以其雄厚的辦學實力，開設了廣泛系列課程，可滿足學生的諸多不同需要和個人追求。不論是事業發展、職業培訓，還是繼續深造和個人追求，南岸學院開設 的課程總能使您如願以償。開設的各種課程都與各行各業有著密切的協作關係。每門課程都以最新的行業要求和職業資格為培養目標，所以，南岸學院的畢業生一 直深受就業單位的青睞。Southbank Institute of TAFE 在澳洲昆士蘭布利斯本眾多技術學院中，是屬於最佳校園環境的，除了擁有高等教育的各項齊全軟硬體設施之外，還附有寬敞的圖書館與學生活動中心，以及供學生免費上網的電腦中心。

該校優點
位於澳洲昆士蘭省，是職業技術與繼續教育(TAFE)學院中的佼佼者。 本校目前在校生超過30,000人，是昆士蘭省最大的高等學府。 南岸學院坐落在布里斯本市中心，位於美麗的布里斯本河畔，距布里斯本中心商業區(CBD) 和內城城區僅有幾分鐘的路程。 TAFE是職業技術與繼續教育的簡稱，是昆士蘭最大的國立高等教育與培訓系統。 南岸學院課程設置門類齊全，教學項目為數眾多，世界各地的國際學生慕名而至， 他們在自己選擇的稱心如意的專業中求學深造。

學校位置

Southbank Institute of TAFE，是布利斯班地區規模最大的技術學院，主校區與市中心精華區僅一橋之遙，兩岸相互輝映，另有3 個校區都在市區及近郊。Southbank Institute of TAFE 主校區緊臨1988 年世界博覽會會址所建立而成的南岸公園，是目前布利斯班市最具代表性的週末休閒去處，學校周邊的國際會議中心、省立美術館、省立博物館、南岸休閒公園等， 集結而成Southbank 特區，南岸技術學院附近逛街、購物、休閒、交通等生活機能都很方便，布利斯班另一項優點就是純樸、治安佳、消費低廉，而且四季氣候宜人。

課程網址http://www.southbank.edu.au/course/Int/SIT31107.htm

開課日期 一月及七月

英語要求 雅思5.5 （單科不低於5分）或者相當水準的英語程度；完成10年級或以上
課程長度 44週

學費 / 年 A$14,000

維多利亞省

La Corden Bleu 法國藍帶餐飲學院

學校網站http://www.cordonbleu.edu/lcb-sydney/en

簡 介

法國藍帶餐飲學院是世界首屈一指，目前共有30所學校分佈在世界15個城市中，號稱全球最大的餐旅學校,包括：歐洲、美洲、亞洲和澳洲。師資來自全 球頂級餐廳、米其林星級廚師、MOF法國最佳工匠獎得主、透過與南澳大學、阿德雷德大學和麗晶斯學院的合作，澳洲藍帶向各國學生提供世界一流的教學環境，其文憑獲得澳、美、法、中等世界各國承認。雪梨校區提供廚藝證書及烘焙證書課程。南澳校區提供MBA國際飯店與餐廳管理學士碩士及國際旅館管理學士碩士。

課程網址http://www.lecordonbleu.com.au/sydney/superior-pastry/en

課程及學費

Kitchen Management Studies

Advanced Diplome Avance de Gestion Culinaire (Cuisine) 廚藝高級專科文:2年3個月A$52,000

Advanced Diplome Avance de Gestion Culinaire (Patisserie) 糕點高級專科文憑:2年3個月A$52,000

BACHELORS學士

Bachelor of Business (International Hotel Management)國際酒店和度假中心管理學士:3年A $69,500

Bachelor of Business (International Restaurant Management)國際餐旅和宴會管理學士:3年A$69,500

MASTER碩士

Master of International Hospitality Management 國際旅館與餐飲管理碩士:2年A$37,950

Master of Business Administration (International Hotel & Restaurant Management) 企管碩士(國際 旅館與餐飲管理): 1.5年A$37,950

入學要求

證書課程18歲或以上，高中畢業或高二資優生17歲以上、證書至專科課程IELTS 5.5

學士課程18歲或以上，高中畢業或相等學歷、IELTS 6.0

碩士課程學士學位課程、IELTS 6.5

Holmesglen Institute of TAFE赫姆斯格蘭技術學院

學校網址http://www.holmesglen.edu.au/

簡 介

格蘭是澳洲最具規模的技術學院，是一所具有現代化及國際觀的高等教育機構。賀姆斯格蘭是澳洲第一所榮獲ISO9001國際認可的教育機構，證 明我們對品性及學術卓越的奉獻。我們擁有世界第一流的設施及教職員，並且將學術及學生的輔導和福利視為我們最重要的教育哲學。賀姆斯格蘭首先開設大學合作 課程，與澳洲的一流大學（Monash、Deakin、La Trobe及Charles Sturt）合作，使國際學生在本學院開始大學的課程。賀姆斯格蘭提供了一個安全的捷徑達成你的教育目標。歡迎來到賀姆斯格蘭，並且期望分享在澳洲一等學府就讀的利益。

課程網址http://www.holmesglen.edu.au/departments/international/certificate_iii_in_hospitality_patisserie

開課日期 二月及七月

英語要求 雅思5.5 （單科不低於5分）或者相當水準的英語程度；完成10年級或以上

課程長度 一年

學費 / 年 A$12,100

Academia學院

學校網址http://www.academia21.com/

簡 介

Academia立志在創造一個有效的、適時的及愉快的學習環境，並達到讓每個學生能夠網自己的研究領域邁向卓越。讓本學院成為一個高品質的中型教育機構能夠展示出真正的學生服務，並利用這種認識可持續增長學術界進入新市場和地區。作為一個領先的優質職業教育機構，我們在超過30個國家有認可資格的國內外學生在廣泛的領域。素質教育是我們的經營理念對待每一個學生。 位於墨爾本市中心，可以有多種便利的交通方式到達學校。

課程網址http://www.academia21.com/schools/hosman_comcoo_pat_bak_foopro/pasSchCerIVHosPas.html

開課日期 一月、四月、七月、十月

英語要求 雅思5.5

課程長度 1.5年

學費 / 年 A$15,000